敦者，大也；煌者，盛也。敦煌，有看不尽的长河落日，有听不完的丝路传说，还有别样的西域风情。敦煌，有苍茫戈壁，有百里流沙，还有楼兰驼铃、半山佛窟，更有千载古道，飞天壁画。敦煌，一座历史渊源、文化悠悠的古城，留给世人的却总是繁华落尽的苍凉印象。很少有人知道，苍凉的历史背后，现代化的敦煌早已不是固有的景象。
民以食为天。古来繁华之地，必有特色美食。拥有诸多特色美食的地方，也必是繁华之地。游今日之敦煌，除了体验厚重的历史文化之外，敦煌特色的美食也是必不可少的一环。
能让你记住敦煌的，除了他的历史，更有他的美食。
敦煌八大怪
香水梨要放黑卖风干馍馍掰开晒
浆水面条解暑快
驴肉黄面门外拽
三九锁阳人参赛
酒枣新鲜放不坏
罗布麻茶人人爱
榆钱也是一道菜
敦煌八大怪，全部是美食，展示的不仅是民生，更是文化！比如其中的驴肉黄面，在莫高窟第窟的宋代壁画中，就有其制作场景，足见其历史之悠久。驴肉黄面俗话说：“天上龙肉，地上驴肉。”因其味道鲜美，且有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，驴肉一直都是肉类中的上品！
▲能拽到门外的敦煌黄面敦煌黄面，工艺极其讲究，操作非常不易，常常一把面从面馆内一直拉到店门外，所以有“驴肉黄面门外拽”的说法。面细如丝、入口筋道，煮熟后面条色黄晶亮，看一眼就满口生津、食欲大开。
▲中华名小吃——驴肉黄面
驴肉配上敦煌黄面，“中华名小吃”的称号，真的是名不虚传！羊肉敦煌的羊肉，不仅是特色，更是一绝！不说烤羊肉串、白条羊肉、红焖羊肉、手抓羊肉之类，这些只能算是基本操作，不值一提。敦煌老丈人接待女婿的必备美食——胡羊焖饼——你一定不能错过！
▲敦煌必吃——胡羊焖饼
至于更刺激的烤羊眼、烤羊脑，基本是传统“黑暗料理”，想要尝鲜，要先备好大心脏。
▲敦煌传统黑暗料理还有羊心、羊蛋，真的只有你想不到，没有你吃不到……大漠风沙鸡敦煌菜能荣获“新八大菜系”之首，除了历史传承之外，更有现代创新。大漠风沙鸡，就是敦煌传统菜的基础上开发的创新菜，看外观就非常有敦煌特色。
▲大漠风沙鸡雪山驼掌如果说以上的美食，还可能在其他地方看到“赝品”的话，那这道雪山驼掌绝对是敦煌秘技，具备相当的地域特色，别的地方还真做不出来！
▲敦煌秘技——雪山驼掌看到这里，你以为对敦煌美食有一定了解了吗？不，这只是冰山一角！诸如敦煌酿皮、杏皮水、拨疙瘩这些传统小吃，每一样都值得品味。还有种类丰富的敦煌干果，也是琳琅满目、物美价廉。
▲琳琅满目的敦煌干果更有全驴宴、烤全羊等等大餐硬菜！更别说“敦煌宴”、“大梦敦煌宴”、“敦煌乐舞宴”这些名扬天下的敦煌三大名宴！
你一定没有想到，敦煌居然还有这么多的特色美食吧？城市也和人一样，越有文化内涵就越不张扬。不管你来与不来，我就在这里，不骄不躁。但若你真的要来，我自会把你征服，让你后悔安排的行程太短。
如果你到了敦煌，想要一站式体验敦煌美食，推荐你去农贸市场隔壁的“特色小吃一条街”，这是敦煌本地人的小吃街，敦煌民间十大小吃都可以在这里找到。至于名气较大的敦煌夜市和沙洲夜市，倒像是新式旅游景点，可以逛个气氛，属于“游客专供”的美食街，享用美食的话非常不建议这两个地方。